هل تستطيع أن تتصور وجود عالم لا يحتوي على القهوة؟ أغمض عينيك لبرهة وحاول أن تتخيل كيف سيكون يوم من أيام حياتك دون القهوة. لا توجد قهوة مقطرة أو قهوة فرنسية في الصباح، ولا إسبريسو أو لاتيه في فترة الغداء، ولا قهوة أفوجاتو في العشاء. القهوة تمثل جزءًا مهمًا من ثقافتنا، وهي لبنة أساسية في يوم الكثيرين منا.
دليل كامل عن جميع انواع القهوة في الكافيهات
ومن الأمور الرائعة بخصوص انواع القهوة في الكافيهات أنها تتنوع إلى أنواع متعددة. من تناول الإسبريسو إلى الموكا الكريمي، توجد العديد من الطرق المتنوعة للاستمتاع بفنجان القهوة. تابع القراءة لتتعرف على انواع القهوة في الكافيهات المختلفة وطرق تحضيرها. الإسبريسو هو العنصر الأساسي في معظم المشروبات التي سنتناولها هنا. إنه الشكل الأكثر تركيزًا للقهوة، حيث يتمتع بقوام كثيف ونسبة مرتفعة من الكافيين.
أهم انواع القهوة في الكافيهات
الإسبريسو
الإسبريسو هو أساس انواع القهوة في الكافيهات القوة كبيرة جدًا، حتى أنه يتم قياسه بالجرعات، لأن تناول الأكواب قد يؤدي إلى تجاوز الحد المسموح من الكافيين. يتم إعداد الإسبريسو من خلال تمرير بخار ماء ساخن جدًا عبر حبوب البن المطحونة بشكل ناعم. يؤدي هذا إلى استخراج المكونات الصلبة والمذابة من القهوة، مما ينتج عن ذلك مشروبًا كثيفًا يشبه الشراب تقريبًا. يمكنك إعداد الإسبريسو باستخدام الأجهزة الموجودة في المقاهي أو بواسطة جهاز أبسط بكثير يُسمى وعاء موكا.
ريستريتو
الريستريتو ليس من انواع القهوة في الكافيهات المشهورة في المنطقة العربية هو إصدار أكثر كثافة من الإسبريسو ويمكن الاستعانة به كبديل في العديد من مشروبات القهوة. تُستخدم نفس كمية القهوة التي تُستخدم في تحضير جرعة الإسبريسو، ولكن يتم استخدام نصف كمية الماء. هناك طريقتان مختلفتان لتحضير الريستريتو. الطريقة الأكثر سهولة هي استخدام نصف كمية الماء فقط عند تحضير جرعة الإسبريسو.
هذه أبسط وسيلة لتحضير الريستريتو إذا كنت تستخدم وعاء موكا. ولكن يمكنك أيضًا إيقاف ماكينة الإسبريسو قبل أن يبدأ لون الإسبريسو في التحول إلى اللون الفاتح.
ماكياتو شورت
الماكياتو القصير هو مشروب يتكون من جرعة إسبريسو مع إضافة كمية قليلة من الحليب المبخر والرغوة لتخفيف طعم الإسبريسو. توجد طرق عديدة لتحضير الماكياتو القصير تختلف حسب البلد الذي تعيش فيه، ولكن الطريقة التقليدية تعتمد على قاعدة الأثلاث.
قم بصب جرعة من الإسبريسو في كوب صغير أو كوب خاص بالإسبريسو، ثم أضف ملعقة صغيرة من الحليب المبخر فوق الإسبريسو.
قم بإضافة ملعقة صغيرة من الحليب الرغوي فوق ذلك. يجب أن يكون الثلث السفلي من الشراب بلون الإسبريسو الغامق، في حين يجب أن يتكون الثلث الأوسط من مزيج من الإسبريسو والحليب، أما الثلث العلوي فيجب أن يكون مغطى بالرغوة.
ماكياتو لونج
يتم إعداد الماكياتو لونج بنفس أسلوب تحضير الماكياتو شورت ، لكن مع جرعة مضاعفة من الإسبريسو. هذا المشروب يقدم كمية من الكافيين أكبر قليلاً مقارنة بالماكياتو شورت، لكنه يعتمد على نفس نسبة الثلث التي يعتمدها الماكياتو ذو الجرعة الواحدة.
للبدء في تحضير الماكياتو الطويل، ضع جرعتين من الإسبريسو في كوب زجاجي – من الأفضل استخدام كوب شفاف لهذا النوع من المشروبات.
اسكب الحليب المبخر والرغوة فوق الإسبريسو، ولكن لا تقم بتحريكه. بدلاً من ذلك، حرك الكوب في اتجاه عقارب الساعة عدة مرات لتمزج الطبقة الوسطى برفق، مع مراعاة قاعدة الثلث – الثلث السفلي المكون من الإسبريسو، والثلث الأوسط من مزيج الحليب، والثلث العلوي من الرغوة.
فلات وايت
يُعتبر الفلات وايت مشروبًا شائعًا في كل من أستراليا ونيوزيلندا. يُضاف قليل من الحليب المبخر إلى قاعدة الإسبريسو، لكنه يُستخدم فقط كنكة مكملة. يعمل فلات وايت على التخلص من الرغوة أو الشوكولاتة الموجودة في الكابتشينو.
لتحضير قهوة فلات وايت، قم أولاً بإعداد جرعة من الإسبريسو ثم صبها في كوب. بعد ذلك، اغلي الحليب واسكبه فوق الإسبريسو، مع التأكد من الاحتفاظ بالرغوة في وعاء البخار. النسبة التي تسعى لتحقيقها هي جزء واحد من الإسبريسو مقابل أربعة أجزاء من الحليب.
و هو من أكثر انواع القهوة في الكافيهات المحبب لي على المستوى الشخص
كورتادو
الكورتادو يشبه قهوة فلات وايت بشكل كبير، لكنه يتمتع بسطح أملس أكثر. تتميز قهوة فلات وايت بملمس ناعم يشبه المخمل، وذلك لأن الحليب يتم بخاره حتى يتحول إلى رغوة خفيفة. يحتوي على نفس النسبة المتوازنة من الإسبريسو والحليب المبخر، وعادةً ما يتم تقديمه في كوب مزود بمقبض وقاعدة معدنية مميزة.
كابتشينو
الكابتشينو يعتبر من أشهر انواع القهوة في الكافيهات يشبه قهوة فلات وايت، لكن الإسبريسو يتميز عليه من حيث الطعم. من جهة، يضيف الكابتشينو طبقة من الرغوة فوق الحليب المبخر، ومن جهة أخرى، يضيف مسحوق الكاكاو. هذا يعطيه طعماً أخف مقارنة بقهوة فلات وايت.
يبدأ تحضير الكابتشينو بوضع جرعة من الإسبريسو في الكوب. بعد ذلك، يتم إضافة كمية متماثلة من الحليب المبخر، ثم يُسكب فوقه مقدار مماثل من الحليب الرغوي. ثم يرش مسحوق الكاكاو فوقه، ثم يستمتع به.
لونج بلاك
يعد كل من لونج بلاك وأمريكانو متشابهين إلى حد كبير، حيث يُستخدم الماء لتخفيف نكهة الإسبريسو بدلاً من الحليب. يُعتقد أن هذا المشروب قد بدأ في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية، عندما كان الجنود الأمريكيون يقومون بتخفيف نكهة القهوة الإيطالية لتصبح أكثر قابلية للشرب.
يتألف مشروب الأمريكانو من حصة من الإسبريسو تُضاف إليها ثلاثة أضعاف كمية الماء الساخن. يُعتبر المشروب الأسود الطويل حلقة وصل بين الإسبريسو والأمريكانو. يتم إعداد هذا المشروب عن طريق إضافة جرعتين من الإسبريسو فوق الماء الساخن، مما يتيح الحصول على نكهة أكثر كثافة. يجب أن تهدف إلى نسبة 1:2، وليس 1:3.
لاتيه
أكثر مشروب محبوب من انواع القهوة في الكافيهات يعتبر اللاتيه من أكثر مشروبات القهوة شهرة بفضل طعمه الحلو المعتدل. ويحتوي على كمية أكبر بكثير من الحليب مقارنةً بالكابتشينو، ويتميز بتنوع كبير في خيارات النكهات.
يُعد مشروب اللاتيه قهوة تمهيدية لأنه يقلل من مرارة وحموضة الإسبريسو. يبدأ إعداد اللاتيه بإضافة جرعة من الإسبريسو في الكوب، مع إمكانية إضافة جرعات إضافية للحصول على نكهة أقوى وكمية أكبر من الكافيين.
يمكنك إضافة ثماني أو عشر أونصات من الحليب المبخر فوق ذلك، بالإضافة إلى أي نكهة تريد استخدامها. ينتهي المشروب برغوة تصل إلى حوالي سنتيمتر واحد.
موكا
الموكا تشبه اللاتيه بشكل كبيرو هي من ألذ انواع القهوة في الكافيهات، لكن إضافة القهوة إلى المشروب تمنحه طابعًا فريدًا. هذا المشروب أكثر غنى وحلاوة قليلاً من اللاتيه، فهو يقع في مكان ما بين الشوكولاتة الساخنة والقهوة. مثل اللاتيه، يمكن أن تتوفر أنواع إضافية من النكهات أيضًا.
وكما هو الحال مع العديد من هذه المشروبات، يمكنك البدء بتحضير الموكا من خلال إضافة جرعة من الإسبريسو في الكوب.
أضف نفس المقدار من مسحوق الشوكولاتة أو الشراب، ثم أضف نصف كمية الحليب المبخر فوقه. قم بإضافة كمية قليلة من الرغوة ثم أوراق الكاكاو فوقها.
أفوجاتو
ظهر مؤخراً من انواع القهوة في الكافيهات نوع جديد يعتبر الأفوجاتو توليفة مثالية من الحلوى والقهوة تناسب تناولها بعد العشاء. ابدأ بملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا في كوب زجاجي، ثم اسكب جرعة واحدة أو اثنتين من الإسبريسو فوقه. سوف يذوب الآيس كريم في القهوة، مما ينتج عنه قهوة لذيذة وحلوة وكريمية.
قهوة بريف
يعتبر مشروب القهوة بريف نوعاً من اللاتيه، حيث يكون أكثر كثافة وثراءً قليلاً مقارنةً باللاتيه التقليدي. تُستخدم نصف كمية الحليب ونصف كمية الكريمة لتحضير رغوة أكثر غنىً ومشروب أكثر حلاوة. في الحقيقة، مشروب القهوة بريف يتمتع بحلاوة مميزة تجعله غالبًا لا يتطلب أي إضافات مثل السكر أو المكونات الأخرى، ويمكن تقديمه كنوع من الحلويات.
يبدأ إعداد قهوة بريف بتوفير جرعة من الإسبريسو، تضاف إليها كمية مماثلة من القهوة المطحونة المدفوغة بالبخار. ثم تُضاف نصف كمية الرغوة لتحضير مشروب قهوة كريمي لذيذ.
قهوة بالحليب
يتم استخدام أنواع متنوعة من القهوة والحليب في تحضير مشروب القهوة بالحليب الذي يعتبر من ابسط انواع القهوة في الكافيهات، مما ينتج عنه مشروب حليبي قوي بنكهة مميزة تختلف عن الكابتشينو أو اللاتيه. يبدأ هذا المشروب باستخدام القهوة الفرنسية، التي تتميز بغناها وجرأتها مقارنةً بالقهوة المقطرة أو المفلترة.
يتم استخدام الحليب المغلي بدلاً من الحليب المبخر، مما ينتج عنه مشروب يتمتع برغوة أقل. النسبة المتعارف عليها للقهوة بالحليب هي نصف كوب من القهوة ونصف كوب من الحليب المغلي.
مشروب بارد
القهوة الباردة تعتبر نوعًا مختلفًا من انواع القهوة في الكافيهات مقارنةً بمشروبات الإسبريسو. تستخدم هذه الطريقة في تحضير القهوة الزمن بدلاً من الحرارة لاستخراج النكهات من حبوب القهوة. ينتج عن ذلك مشروب أكثر نعومة وأقل مرارة ويحتوي على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالقهوة العادية.
تحضير القهوة الباردة سهل، فكل ما عليك هو صب الماء البارد على حبوب البن المطحونة وانتظار النتيجة.
عادةً ما تكون ثماني ساعات كافية لاستخراج نكهة القهوة بشكل كامل، مما يجعل هذا المشروب مناسبًا للتخمير طوال الليل. يمكن تقديمه بدون سكر مع الثلج أو مع الكريمة أو الحليب المكثف المحلى لزيادة النكهة الكريمية.
قهوة مقطرة
من أهم انواع القهوة في الكافيهات و أكثرها إنتشاراً مؤخراً توجد طرق عديدة لتحضير فنجان قهوة أساسي، مما يبرز نكهات متنوعة ودرجات مختلفة من المرارة. تعمل طريقة إعداد القهوة بطريقة مشابهة: يتم سكب الماء الساخن فوق حبيبات القهوة داخل فلتر. تُستخدم ثلاث مراحل مختلفة لاستخراج أفضل نكهة من حبوب القهوة وتحضير مشروب غني وقوي.
المرحلة الأولى في تحضير القهوة بالطريقة المنقطة هي ترطيب حبوب القهوة المطحونة، مما يساعد على فتحها وبدء عملية استخراج النكهة منها.
ثم تقوم بصب الماء ببطء على حبوب القهوة المطحونة، مما يتيح للنكات أن تنساب إلى الكوب الموجود أسفلها. تساعد السكبّة الأخيرة على التخلص من أي نكهة متبقية في القهوة، وتمنح القهوة لمسة نهائية غنية وطعمًا شهيًا.
القهوة الفرنسية
تتيح لك طريقة تحضير القهوة بواسطة المكبس الفرنسي مزيدًا من التحكم في شدة القهوة. يمكنك ترك القهوة منقوعة للمدة التي ترغب بها، وهذا يعد ميزة للأشخاص الذين يفضلون فنجانًا قويًا من القهوة. يمكن أن تكون هذه القاعدة مثالية أيضًا لمشروبات مثل القهوة بالحليب، حيث لن تتلاشى نكهة القهوة في الحليب.
لإعداد قهوة المكبس الفرنسي، يجب طحن حبوب القهوة بشكل خشن. قم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من القهوة إلى مكبس الفرنش، ثم ضع الماء حتى يصل إلى درجة حرارة أقل بقليل من الغليان. اتركه للمدة التي ترغب بها (سبع دقائق تعتبر مدة مناسبة للبدء)، ثم اضغط على الفلتر لفصل البن المطحون عن المشروب.
تعرف على المزيد حول انواع القهوة في الكافيهات
القهوة هي واحدة من تلك المشروبات الرائعة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة لا حصر لها. يوجد العديد من انواع القهوة في الكافيهات، حيث تحتوي معظمها على نسب متفاوتة من الإسبريسو والحليب المبخر. لكن يمكنك تخصيصه ليناسب ذوقك عن طريق استخدام مشروبات بنكهات متنوعة، وأنواع مختلفة من تحميص القهوة، وأنواع متعددة من الحليب.
